Le son d’avoine est un aliment qui a gagné en popularité ces dernières années, en particulier auprès des personnes soucieuses de leur santé. La plupart des gens connaissent l’avoine sous sa forme de flocons, communément consommée au petit-déjeuner. Cependant, le son d’avoine, qui est la partie externe de la graine d’avoine et provenant de l’enveloppe du grain, offre également de nombreux avantages pour la santé.
Un puissant allié pour la digestion
Un avantage majeur du son d’avoine réside dans ses bienfaits pour la digestion grâce à sa très haute teneur en fibres. Ces fibres insolubles contribuent à réguler le transit intestinal, permettant ainsi de prévenir ou soulager la constipation et autres problèmes digestifs. De plus, les fibres solubles présentes dans le son d’avoine se transforment en substance visqueuse lorsqu’elles sont ingérées, aidant ainsi à améliorer la consistance des selles et à faciliter leur élimination.
Les bienfaits des fibres solubles sur la satiété et le poids
En plus d’aider à réguler la digestion, les fibres solubles ont également d’autres effets bénéfiques pour la santé. En effet, elles augmentent la sensation de satiété, ce qui peut aider à manger moins et ainsi favoriser la perte de poids ou le maintien d’un poids santé. Elles sont également bénéfiques pour la glycémie, puisqu’elles ralentissent l’absorption des sucres et permettent d’éviter les pics de glucose postprandiaux.
La composition du son d’avoine pour 100g
| Eau | 7,53 g |
| Protéines | 15,8 g |
| Glucides | 51 g |
| Lipides | 6,48 g |
| Calcium | 62,6 mg |
Un aliment bon pour le système cardiovasculaire
Le son d’avoine possède des propriétés protectrices du système cardiovasculaire. Les fibres solubles qu’il contient contribuent à réduire le taux de cholestérol LDL, connu sous le nom de « mauvais » cholestérol. Cela se fait en augmentant l’excrétion biliaire des sels et acides biliaires ainsi qu’en réduisant l’absorption intestinale du cholestérol présent dans les aliments. Une diminution du mauvais cholestérol a été associée à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires telles que l’athérosclérose, la crise cardiaque et l’accident vasculaire cérébral.
Les antioxydants pour une protection cellulaire optimale
Le son d’avoine est également riche en antioxydants tels que les polyphénols et les tocophérols qui protègent nos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules instables pouvant mener à une cascade de réactions chimiques nuisibles et être à l’origine de diverses maladies chroniques. En neutralisant ces radicaux libres, les antioxydants aident à préserver la santé de nos cellules et à réduire les risques d’inflammation chronique.
Une source importante de vitamines et minéraux
Le son d’avoine est une source intéressante de nutriments essentiels pour notre organisme. Parmi ceux-ci, on retrouve des vitamines du groupe B comme la thiamine (vitamine B1), la riboflavine (vitamine B2) et la niacine (vitamine B3). Ces vitamines contribuent au bon fonctionnement métabolique, notamment en soutenant la dégradation des glucides, lipides et protéines pour fournir l’énergie nécessaire à l’organisme. De plus, elles sont essentielles pour le bon fonctionnement du système nerveux.
Des minéraux essentiels pour la santé des os et la transmission nerveuse
Le son d’avoine renferme également plusieurs minéraux, tels que le magnésium, le phosphore, le fer et le zinc. Le magnésium et le phosphore sont nécessaires à la formation et au maintien d’une ossature solide et saine. Ils participent aussi à la régulation de nombreuses fonctions cellulaires, dont la production d’énergie et la synthèse d’ADN. Quant au fer, il joue un rôle crucial dans le transport de l’oxygène par les globules rouges et la production d’énergie cellulaire. Enfin, le zinc est important pour le bon fonctionnement du système immunitaire, la cicatrisation des plaies et la croissance et le développement normaux.
Comment incorporer le son d’avoine dans son alimentation ?
Il est facile de profiter des bienfaits du son d’avoine en l’intégrant régulièrement à votre alimentation. Vous pouvez par exemple saupoudrer une cuillère à soupe de son d’avoine sur vos céréales, yaourts, salades ou encore mixer à un smoothie. Il peut également être utilisé pour remplacer en partie la farine dans diverses préparations telles que les gâteaux, les muffins, les galettes et les crêpes. Enfin, il peut être mélangé avec du muesli ou être intégré dans des barres énergétiques faites maison.
En somme, le son d’avoine apporte d’indéniables bénéfices pour la santé grâce à ses nombreux nutriments et offre ainsi un excellent moyen d’améliorer son hygiène de vie et sa santé globale.
