Vous avez peut-être entendu dire que les haricots rouges font grossir et vous vous demandez si cela est réellement vrai. Les haricots rouges font partie des légumineuses, c’est-à-dire des plantes dont les fruits se développent en gousses, et sont connus pour être une source riche en protéines végétales. Dans cet article, nous allons voir comment les haricots rouges peuvent influencer notre poids ainsi que leur influence sur notre alimentation et notre santé.
Apports nutritifs des haricots rouges
Tout d’abord, il est essentiel de connaître la composition nutritionnelle des haricots rouges pour comprendre leurs effets sur notre corps. Ces légumineuses sont particulièrement riches en protéines, fibres alimentaires, vitamines et minéraux, faisant d’eux un aliment très nutritif.
Valeur calorique et nutriments
La valeur calorique des haricots rouges varie en fonction de leur mode de préparation (secs, cuits, en conserve…) et de leur cuisson. En moyenne, 100 grammes de haricots rouges cuits apportent environ 120 à 160 calories. La majeure partie de ces calories provient des glucides complexes (environ 20 à 25 grammes), accompagnés également de protéines végétales (8 à 10 grammes) et de fibres alimentaires (6 à 8 grammes).
Les haricots rouges sont également une bonne source de vitamines, notamment les vitamines du groupe B (B1, B2, B3 et B5) qui jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique. Ils contiennent aussi des minéraux tels que le fer, le potassium, le magnésium et le zinc.
La composition des haricots rouges pour 100 g
| Eau | 11,8 g |
| Protéines | 22,5 g |
| Glucides | 46,1 g |
| Lipides | 1,06 g |
| Fibres alimentaires | 15 g |
Haricots rouges : l’effet sur notre poids
La question de savoir si les haricots rouges font grossir dépend principalement de trois facteurs : la quantité consommée, leur mode de préparation et l’équilibre global de notre alimentation.
Quantité consommée
Comme pour tout aliment, il est nécessaire d’adopter une approche basée sur la modération. Consommer trop de haricots rouges peut en effet provoquer un excès de calories, qui sera alors stocké sous forme de graisse corporelle. Cependant, cela ne veut pas dire que vous devriez éviter completely les haricots rouges; au contraire : ils constituent une excellente source de nutriments et peuvent contribuer à un régime alimentaire sain.
Mode de préparation
La manière dont les haricots rouges sont préparés peut également influencer leur impact sur notre poids. Les haricots secs cuits à l’eau ont généralement moins de calories que ceux vendus en conserve avec sauce ; ces dernières sont souvent riches en sucres ajoutés et autres ingrédients peu recommandables pour la ligne. De plus, évitez de consommer les haricots rouges en compagnie d’aliments gras ou trop salés pour ne pas augmenter inutilement le nombre de calories du repas.
Équilibre alimentaire
Dans une alimentation équilibrée, les légumineuses telles que les haricots rouges ont leur place. Les protéines végétales qu’ils apportent sont utiles pour réduire la consommation de viande et autres sources animales de protéines, souvent associées à un excès de graisses saturées et trans. De plus, les fibres des haricots rouges contribuent à stimuler la satiété, ce qui peut nous aider à éviter les grignotages entre les repas.
Bénéfices des haricots rouges pour la santé
Au-delà de l’impact sur notre poids, les haricots rouges présentent également plusieurs avantages pour la santé :
Contrôle de la glycémie
Grâce à leurs fibres et glucides complexes, les haricots rouges provoquent une hausse modérée et progressiste du taux de sucre dans le sang (glycémie) après avoir été consommés. Ceci est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de diabète de type 2 qui doivent surveiller leur indice glycémique.
Santé digestive
Les fibres contenues dans les haricots rouges jouent un rôle essentiel dans la digestion et le transit intestinal, en aidant à prévenir la constipation et à maintenir un microbiote intestinal sain.
Prévention des maladies cardiovasculaires
Les haricots rouges sont riches en composés antioxydants, tels que l’acide phytique, qui aident à lutter contre l’oxydation des cellules. Par conséquent, ils contribuent à réduire le risque de maladies cardiovasculaires en protégeant les vaisseaux sanguins et en favorisant l’élimination des radicaux libres dans l’organisme.
